Velouté von Topinambur

Name: Velouté von Topinambur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Schalotten; 90 g Topinambur; 30 g Öl; 4 Eier; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Wasser; 125 g Schlagobers; 20 g Butter; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Kerbel, frisch; 1 EL Schwarzkümmelsamen

4.7 ( 33 avaliações )

Registe-se gratuitamente

Dificuldade fácil

Tempo de preparação 20min

Tempo total 30min

Porções 4 Portionen

Ingredientes

50 g Schalotten halbiert
90 g Topinambur geschält, in Stücken
30 g Öl etwas mehr zum Einfetten
4 Eier
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
500 g Wasser
125 g Schlagobers
20 g Butter kalt
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Kerbel, frisch gehackt, zum Garnieren
1 EL Schwarzkümmelsamen zum Garnieren

Nutrição: por 1 Portion
Energia: 335 kcal / 1404 kJ
Proteína: 10 g
Gordura: 32 g
Hidratos de carbono: 5 g
Fibra: 4 g