Gebratene Glasnudeln mit Gemüse

Gemüsesauce

• 2 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
• 30 g Olivenöl, nativ
• 200 g Zucchetti ungeschält, in feinen Streifen (5 cm)
• 150 g Karotten in feinen Streifen (5 cm)
• 1 Staudensellerie (ca. 50 g), in Stücken
• 40 g Zwiebeln keilförmig geschnitten
• 200 g Pilze (saisonal), in Scheiben
• 50 g Lauch in Ringen
• 1 Prise feinkörniges Salz
• 30 g Sojasauce

Glasnudeln

• 1000 g Wasser
• 1 EL grobkörniges Salz
• 100 g Glasnudeln
• 100 - 150 g Sojabohnensprossen, frisch