Terina z vepřového kolena s kořenovou zeleninou

Univerzální koření

• 250 gramů polévkové směsi, sušené
• 3 polévkové lžíce kurkumy
• 2 polévkové lžíce česneku granulovaného
• 80 gramů mořské soli hrubozrnné

Paštika

• 700 gramů vody
• 2 bobkové listy
• 2 kusy nového koření
• 500 gramů vepřového kolena bez kůže a bez kosti, nakrájeného na menší kousky
• 300 gramů hovězího masa, bez kosti na menší kousky
• 50 gramů celeru na kousky
• 50 gramů kořenové petržele na kousky
• 50 gramů mrkve na kousky
• 30 gramů cibule na čtvrtky
• máslo na vymazání formy
• strouhanka na vysypání formy
• 2 stroužky česneku
• 20 gramů koření univerzálního,
  ou 1 kostka zeleninového bujónu rozdrobená
• ¾ - 1 čajová lžička pepře, černého, mletého
• 1 - 1 ½ čajové lžičky soli
• 50 gramů rohlíku namočeného a dobře vymačkaného
• 2 vejce
• 1 čajová lžička muškátového oříšku, strouhaného