Croquembouche

Name: Croquembouche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24 piezas
Ingredients: 100 g de azúcar refinada; 500 g de leche; 50 g de fécula de maíz; 3 huevos; 1 cda de vainilla; 80 g de agua; 80 g de leche; 70 g de mantequilla sin sal; 1 pizca de sal fina; 90 g de harina de trigo; 110 g de huevos; 150 g de chocolate amargo; 40 g de pistaches descascarillados; 1 cda de azúcar glass; 50 g de frambuesas

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Preparação 30min

Total 1h 30min

24 piezas

Ingredientes

Crema pastelera

de azúcar refinada
100 g
de leche
500 g
de fécula de maíz
50 g
huevos
3
de vainilla
1 cda

Choux

de agua
80 g
de leche
80 g
de mantequilla sin sal
70 g
de sal fina
1 pizca
de harina de trigo
90 g
de huevos (aprox. 2 piezas), ligeramente batidos
110 g

Armado

de chocolate amargo en trozos
150 g
de pistaches descascarillados picados
40 g
40 g de nueces, picadas
de azúcar glass para espolvorear
1 cda
1 cda de cocoa en polvo, para espolvorear
de frambuesas y blueberry, para decorar
50 g