Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 avaliações

Preparação 25min

Total 4h 30min

6 Portionen

Ingredientes

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Sódio 352 mg

Proteína 26 g

Energia 2224 kJ / 531 kcal

Gordura 48 g

Fibra 0 g

Gordura saturada 10 g

Hidratos de carbono 1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Sous-vide 20 Receitas
Áustria

Também pode gostar...

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7h 30min

Traunseer Räucherfischmus

3h 30min

Jiddische Hendlleber mit Kirschenkoch

5h 15min

Bouillabaisse

1h 25min

Venusmuschelsuppe mit Riesengarnelen

1h

Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

1h 15min

Wildleberpastete im Glas mit Preiselbeeren

2h 40min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2h 15min

Cumberland-Senf-Sauce

1h 15min

Aioli (ohne Ei)

10min

Käferbohnen-Tafelspitz-Sülzerl

7h 10min

Bellinimark

1h 45min