Estofado de res con fantasmas de puré de papa

• 900 g de carne de res en cubos (aprox. 3 cm)
• 30 g de salsa Inglesa
• 1 cdita de clavo de olor, molido o al gusto (opcional)
• 1 cdita de sal o al gusto
• 1 cdita de pimienta negra molida o al gusto

Puré de papa

• 1000 g de papa, harinosa pelado, en cubos (aprox. 1 cm)
• 360 g de leche entera
• 1 cdita de sal o al gusto
• 30 g de mantequilla con sal
• 150 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo pelados
• 30 g de aceite de oliva extra virgen

Estofado

• 150 g de zanahoria en rodajas (aprox. 2 mm)
• 90 g de apio en trozos
• 2 cdas de harina de trigo
• 5 cdas de puré de jitomate
• 1 cdita de concentrado de caldo de res
• 320 g de agua
• 120 g de chícharos frescos o congelados
• 120 g de granos de elote amarillo frescos o congelados
• 120 g de champiñones en rebanadas