Udon con tempeh en caldo picante TM6

Udon con tempeh en caldo picante TM6

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Preparação 15min

Total 5h 40min

6 porciones

Ingredientes

155 g de nuez de la india
agua para remojar

Aceite de paprika

60 g de aceite de oliva extra virgen
1 ½ cdita de paprika

Salsa de nueces picante

155 g de salsa Hoisin
70 g de pasta miso (ver tip)
30 g de miel de agave
1 cda de mezcla japonesa de 7 especias: shichimi togarashi
2 cdas de concentrado de caldo de verduras en polvo

Shiitake Dashi

1400 g de agua
90 g de hongos shiitakes secos en rebanadas finas
15 g de kombu (aprox. 3-4 hojas grandes)

Fideos udon

1500 g de agua
1 - 2 cdas de aceite de oliva extra virgen para freír
170 g de tempeh en trozos
1 cda de aceite de chile rojo
340 g de fideos udon gruesos
flores comestibles para decorar

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porción

Sódio 914.2 mg

Proteína 22.8 g

Energia 2820.3 kJ / 674.1 kcal

Gordura 31.8 g

Fibra 6.1 g

Gordura saturada 5.8 g

Hidratos de carbono 80.1 g

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