Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 avaliação
Preparação 45min
Total 15h 55min
4 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 2648.5 mg
Proteína 47.3 g
Energia 6408 kJ / 1525.7 kcal
Gordura 128.6 g
Fibra 13.7 g
Gordura saturada 34 g
Hidratos de carbono 42.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Everything Maple 17 Receitas
Canadá
Mother's Day Brunch 10 Receitas
Canadá

Também pode gostar...

Korean Fried Chicken

4.4(7)

3h 10min

Pineapple Chicken Malvani Curry

4.4(24)

30min

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

4.3(38)

1h

Chicken Breasts Pizzaiola

4.5(188)

55min

Chinese pork with vegetables

4.2(19)

1h 20min

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

Nenhuma avaliação

Savory Butternut Squash Pies

Nenhuma avaliação

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Nenhuma avaliação

Lemon Garlic Chicken

3.3(19)

30min

Lemon Rosemary Chicken and Rice

4.2(11)

55min

Slow Cooked Chicken Stew in Bread Bowls

4.0(2)

3h 50min

Baked Pork Tenderloin with Rice

Nenhuma avaliação

 Mostrar tudo
Mostrar tudo