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Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese
Ingredientes
Salmone
-
1 limone la scorza (senza la parte bianca) e il succo
-
1450 g di acqua
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600 g di filetti di salmone fresco (4x150 g, spessore 3 cm)
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4 pizzichi di sale
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4 pizzichi di pepe bianco macinato
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20 g di olio extravergine di oliva
Salsa bernese
-
4 - 5 rametti di dragoncello fresco foglioline e rametti
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80 g di scalogno a pezzi
-
80 g di aceto di vino bianco
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180 g di burro a pezzi
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4 tuorli d'uovo
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½ - 1 cucchiaino di sale
-
2 pizzichi di pepe nero macinato
Dificuldade
fácil
Nutrição por 1 porzione
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