Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 avaliação

Preparação 20min

Total 4h 25min

8 portions

Ingredientes

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 52.8 mg

Proteína 7.1 g

Energia 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Gordura 30.2 g

Fibra 3.3 g

Gordura saturada 15.9 g

Hidratos de carbono 80.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chef favourites 57 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Edna's lemon curd teacake

40min

Custard

10min

Steamed chocolate lava cakes

50min

Spiced white chocolate and macadamia skillet brownie

50min

Rice pudding

50min

Homemade Custard

15min

Gluten free carrot and almond cake

2h 30min

Almond and pear tart

40min

Gingerbread biscuits

2h 20min

Sticky toffee puddings

1h

Best ever carrot cake

1h 35min

Custard (TM6 - 6-8 portions)

15min

Mostrar tudo

Mostrar tudo