Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

4.7 17 avaliações

Preparação 40min

Total 1h 10min

4 Portionen

Ingredientes

Vorbereitung

Weißwein
60 g
Balsamico, hell
30 g
Pimentkörner
8
Nelken
2
Thymian
1 TL
Majoran
2 TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 EL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 ½ TL
Wacholderbeeren
5
Zimt-Gewürzmischung
¼ TL

Ofengemüse

Möhren in Stiften (2 x 5 cm)
200 g
Sellerie in Stiften (2 x 5 cm)
100 g
Pastinaken in Stiften (2 x 5 cm)
200 g
frische Pilze (opcional) in Scheiben (2 cm)
100 g
Öl
3 EL
Porree in Ringen (3 cm)
200 g
Honig
1 EL

Hirsch und Kruste

Hirschrücken sehnenfrei
800 g
Öl
2 EL
Spekulatius
100 g
Butter in Stücken
80 g
Eigelb
2
Paniermehl
50 g

Kürbiscreme und Fertigstellung

Hokkaido-Kürbis in Stücken
400 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)
450 g
Milch
60 g
Butter weich, in Stücken
50 g
Senf
3 - 4 TL
Muskat
½ TL

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Sódio 5157 mg

Proteína 83 g

Energia 5107 kJ / 1221 kcal

Gordura 62 g

Fibra 11.3 g

Gordura saturada 28 g

Hidratos de carbono 84 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Aufstrebendes Kochtalent 10 Receitas
Alemanha

Garantiert gelungen 28 Receitas
Alemanha

Weihnachtsrezepte 26 Receitas
Alemanha

Também pode gostar...

Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle

Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle

35min

Zitronen-Parmesan-Hähnchen mit Zucchininudeln

Zitronen-Parmesan-Hähnchen mit Zucchininudeln

30min

Gebratene Dorade mit Venusmuscheln und Garnelen

Gebratene Dorade mit Venusmuscheln und Garnelen

2h

Gebackener Lachs mit Zucchininudeln

Gebackener Lachs mit Zucchininudeln

30min

Lachs mit Erdbeertopping

Lachs mit Erdbeertopping

30min

Kabeljau mit Minze und Linsenstampf

Kabeljau mit Minze und Linsenstampf

45min

Geschmorte Ochsenbäckchen

Geschmorte Ochsenbäckchen

2h 45min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2h 30min

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

1h

Grünes Garnelen-Curry mit Blumenkohl-Reis

Grünes Garnelen-Curry mit Blumenkohl-Reis

50min

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

45min

Lachs mit Tomatenkruste und Süßkartoffelpüree

Lachs mit Tomatenkruste und Süßkartoffelpüree

40min