Coroniță de Paște, din făină integrală, cu păstrăv afumat și ouă

Pâine de Paște, din făină integrală

• 1 legătură mărar proaspăt (aprox. 20 g), doar frunzele
• 100 g ceapă roșie tăiată jumătăți, plus pentru ornat (tăiată inele)
• 300 g lapte
• 10 g miere
• 20 g drojdie proaspătă fărâmițată
• 560 g făină integrală
• 1 ou mijlociu (53-63 g)
• 50 g unt tăiat bucăți
• 2 lingurițe sare

Ouă

• 4 ouă mijlocii (53-63 g) din frigider
• apă pentru umplere până la marcajul de 1 l

Asamblare

• 1 gălbenuș bătut, pentru uns
• 100 g frunze de salată în amestec
• 150 g păstrăv afumat file
• 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
• piper negru proaspăt măcinat