Somon afumat și chifle cu choux de lămâie conservată

Umplutura de somon și ricotta

• 100 g somon afumat
• 200 g ricotta proaspătă
• 1 ½ bucată lămâie murată doar coaja, clătită și mărunțită (aprox. 1 linguriță mărunțită)
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 2 fire mărar proaspăt doar frunzele
• piper negru măcinat după gust

Aluat de Choux

• 50 g unt nesărat răcit și tăiat în bucăți (2 cm)
• 125 g apă
• 75 g făină
• 1 priză sare
• 2 ouă plus 1 ou bătut ușor, pentru uns
• semințe de negrilică pentru presărare

Asamblare

• 100 g somon afumat tăiat bucăți(3 cm)
• mărar proaspăt pentru garnisit