Compot de pere cu condimente, cu mousse de ciocolată și frișcă

Mousse de ciocolată

• 200 g ciocolată amăruie, 70% cacao, în bucăți
• 4 ouă
• 50 g rachiu de pere
• 50 g unt, tăiat bucăți
• 250 g frișcă lichidă

Compot de pere cu mirodenii

• 200 g vin alb, sec
• 30 g rachiu de pere
• 50 g zahăr
• 1 priză șofran
• 1 băț de scorțișoară
• 2 bucăți anason stelat
• 2 păstăi de cardamom
• 600 g pere, descojite, tăiate în bucăți (3 cm)

Frișca și asamblare

• 40 g biscuiți amaretti
• 300 g frișcă lichidă
• 20 g zahăr vanilat, preparat în casă