Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4.1 8 avaliação

Preparação 20min

Total 4h 30min

4 Portionen

Ingredientes

Kalbsbeinscheibe

Petersilienblätter
5 g
Knoblauchzehe
1
Zitronenschale, gerieben
2 TL
Staudensellerie in Stücken (4 cm)
30 g
Möhre in Stücken (4 cm)
70 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Olivenöl
65 g
Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
4
Weizenmehl zum Bemehlen
Butter
25 g
trockener Weißwein
50 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
passierte Tomaten, aus der Dose
150 g
Fleischbrühe, flüssig
300 g

Safran-Risotto

Schalotte halbiert
30 g
Butter
40 g
Olivenöl
40 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
320 g
trockener Weißwein
100 g
Fleischbrühe, flüssig
750 g
Safran
1 - 2 Prisen
Salz
5 g
geriebener Parmesan
40 g

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Sódio 1854 mg

Proteína 114 g

Energia 6327 kJ / 1512 kcal

Gordura 79 g

Fibra 2.7 g

Gordura saturada 29 g

Hidratos de carbono 79 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Receitas
Áustria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Receitas
Alemanha

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Receitas
Áustria

Também pode gostar...

Lammkarree mit Pilzrisotto

Lammkarree mit Pilzrisotto

40 min

Salmorejo

Salmorejo

10 min

Getrüffelte Maronensuppe mit geräucherter Ente

Getrüffelte Maronensuppe mit geräucherter Ente

30 min

Teriyaki-Lachs vakuumiert

Teriyaki-Lachs vakuumiert

1 godz. 20 min

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

45 min

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

24 godz.

Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

1 godz. 10 min

Zitronen-Joghurt-Panna-Cotta

Zitronen-Joghurt-Panna-Cotta

6 godz. 30 min

Rote-Bete-Tarte

Rote-Bete-Tarte

1 godz. 30 min

Maracuja-Crème-brûlée

Maracuja-Crème-brûlée

4 godz.

Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme

Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme

1 godz. 45 min

Zitronen-Basilikum-Hähnchen-Pasta

Zitronen-Basilikum-Hähnchen-Pasta

35 min