Trüffel-Parmesan-Ravioli

Trüffel-Parmesan-Ravioli

4.0 1 avaliação

Preparação 1h 15min

Total 3h 30min

7 Portionen

Ingredientes

Füllung

Parmesankäse in Stücken (2 cm)
200 g
Schalotten
80 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
10 g
Butter weich, in Stücken
60 g
starkes Mehl
20 g
Milch
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¾ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Saure Sahne
400 g
Eigelb
3
Trüffel-Butter in Stücken
80 g
Paniermehl
100 g

Ravioli

Eier
4
Eigelb
2
pflanzliches Öl
15 g
Wasser
10 g
Salz
1 TL
Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 TL
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 Gramm

Sauce

Wasser
200 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
geriebene Muskatnuss
½ TL
Maismehl (Stärke) aus Mais
25 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Rahm (aus Kuhmilch hergestellt)
300 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
50 g
Butter in Stücken
50 g
Trüffel-Butter in Stücken
50 g

Fertigstellung

Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Sódio 1619 mg

Proteína 29 g

Energia 4568 kJ / 1092 kcal

Gordura 75 g

Fibra 4.7 g

Gordura saturada 41 g

Hidratos de carbono 81 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Champignonrahmsauce

30min

Buttersauce zu Fleisch oder Fisch

30min

Snackflix Board

1h

Trüffelpasta

50min

Vegane Manti

3h 45min

Parmesan-Minipuddings, gedünstetes Rindfleisch, Gemüse and Sosse

1h 35min

Croquembouche mit Orangenpudding und Zartbitterschokolade

10h

Rindfleisch-Pie mit Bier

1h 40min

Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen

1h 10min

Schoggi-Soufflé

40min

Safranreis

30min

Reis mit Lachs und Pilzen

1h 5min