Chleb pszenno-żytni z kminkiem na zakwasie pieczony na liściu kapusty

Name: Chleb pszenno-żytni z kminkiem na zakwasie pieczony na liściu kapusty
Prep time: 25 min
Cook time: 18 h 20 min
Total time: 18 h 20 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 100 g ziaren żyta; 100 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 50 g ziaren pszenicy; 5 g kminku; 350 g wody; 520 g mąki pszennej chlebowej; 20 g soli; olej; 1 liść kapusty włoskiej; 10 kostek lodu

4.6 ( 59 avaliações )

Registe-se gratuitamente

Dificuldade avançadas

Tempo de preparação 25min

Tempo total 18h 20min

Porções 26 kromek

Ingredientes

100 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
100 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

50 g ziaren pszenicy (patrz wskazówka)
5 g kminku (patrz wskazówka)
350 g wody
¾ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (opcional)
ou 10 g drożdży świeżych pokruszonych (patrz wskazówka) (opcional)
520 g mąki pszennej chlebowej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ściereczki kuchennej
20 g soli
olej ilość do posmarowania miski
1 liść kapusty włoskiej Ø ok. 20 cm
ou 1 liść białej kapusty Ø ok. 20 cm
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nutrição: por 1 kromkę
Energia: 93.5 kcal / 391.6 kJ
Proteína: 3 g
Gordura: 0.9 g
Hidratos de carbono: 19.4 g
Fibra: 1.4 g