Empanadas de camarón de la Viga

Base de la masa<br>

• 1 huevo
• 65 g de agua fría
• 5 g de sal fina o al gusto
• 310 g de harina de trigo
• 130 g de margarina

Relleno de camarón

• aceite la necesaria para freír
• 20 g de hojas de perejil fresco
• 100 g de cebolla en cuartos
• 2 jitomates en cuartos, sin semillas
• 1 cdita de sal fina
• 500 g de camarón pacotilla
• 2 pizcas de pimienta negra molida
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 50 g de mayonesa
• 2 aguacates suaves, en rebanadas
• 10 g de salsa roja (p. ej. Valentina® ), al gusto
• 5 limones en mitades