The ultimate low carb celebration cake

The ultimate low carb celebration cake

4.6 50 avaliações
Preparação 10min
Total 1h 20min
12 slices

Ingredientes

Vanilla sponge
  • unsalted butter softened, plus extra for greasing
    200 g
  • blanched almonds (see Tips)
    340 g
  • monkfruit sweetener or sweetener of choice (see Tips)
    120 g
  • gluten free baking powder
    2 tsp
  • eggs
    8
  • cream cheese softened
    200 g
  • natural vanilla extract
    1 tsp
Lemon butter icing
  • lemon zest no white pith (4 cm)
    1 piece
  • monkfruit sweetener or sweetener of choice (see Tips)
    40 g
  • cream cheese softened
    150 g
  • unsalted butter softened
    100 g
  • lemon juice
    20 g
  • keto lemon curd (see Tips)
    2 - 3 tbsp
  • coconut flakes toasted, for decoration
  • lemon cut into halves and sliced, for decoration
    1

Nutrição por 1 slice

Energia 475.4 kcal / 1996.8 kJ
Proteína 13.8 g
Gordura 45.4 g
Hidratos de carbono 2.4 g
Fibra 3 g
Gordura saturada 19.1 g
Sódio 350.7 mg

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