Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 avaliações

Preparação 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 93 mg

Proteína 46 g

Energia 2926 kJ / 698 kcal

Gordura 56 g

Fibra 0.4 g

Gordura saturada 32 g

Hidratos de carbono 1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cuisson sous-vide 10 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Tire d'érable sur glace pilée (sur "neige")

30min

Buddha bowl au poulet

1h

Ragoût de fruits de mer

1h 5min

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50min

Sauce béarnaise

20min

Sauce choron

20min

Coleslaw

10min

Poulet farci aux cranberries et au camembert

45min

Steak au Poivre

20min

Vinaigrette césar végane

40min

Trempette bière et fromage

15min

Menu avec velouté de légumes, poulet à la sauce moutarde et légumes vapeur

45min