Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Roggensauerteig (am Vortag)
- 140 g Wasser
- 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
- 130 g Roggenmehl Type R960
Hauptteig
-
Rapsöl
ou Kokosöl zum Einfetten - 400 g Wasser kalt
- 5 g frische Germ
- 310 g Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
- 560 g Weizenmehl, glatt Type W700
-
10
g Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
ou 10 g Honig - 2 TL Salz
- 3 TL Brotgewürz (siehe Tipp)
- Nutrição
- por 1 Stück
- Energia
- 1718 kcal / 7183 kJ
- Proteína
- 44 g
- Gordura
- 8 g
- Hidratos de carbono
- 361 g
- Fibra
- 28 g
- Gordura saturada
- 1 g
- Sódio
- 1183 mg
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