
Versões compatíveis
Zupa krem (bisque) z przegrzebkami, crostini z rozmarynem i cytrynową oliwą
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Cytrynowa oliwa
- skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
- 125 g oliwy z oliwek
Rozmarynowe crostini
- 3 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście (dł. ok. 10 cm)
- 340 g mąki pszennej
- 1200 g wody
-
10
g drożdży świeżych pokruszonych
ou 1 łyżeczka suchych drożdży - 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Wolno gotowany bulion rybny
- 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 100 g selera naciowego pokrojonego na 5 cm kawałki
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 500 g rybich ości i głów surowych, świeżych, oczyszczonych z resztek krwi (patrz wskazówka)
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 3 łyżki masła
- 4 - 5 gałązek tymianku, świeżego
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej
- 1500 g wody
- mąka pszenna do oprószenia blatu i ciasta
Przegrzebki i składanie dania
- 60 g mąki pszennej
- 50 g masła pokrojonego na kawałki, plus 2 łyżki do smażenia przegrzebków
- 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 100 g pora tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
- 1 ¼ łyżeczki soli plus 2 szczypty do oprószenia przegrzebków
- 1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego (opcional)
-
12
przegrzebków świeżych, oczyszczonych
ou 12 przegrzebków mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
- Nutrição
- por 1 porcję
- Energia
- 566.8 kcal / 2373.2 kJ
- Proteína
- 12.8 g
- Gordura
- 29 g
- Hidratos de carbono
- 60.3 g
- Fibra
- 3.7 g
- Gordura saturada
- 13.8 g
- Sódio
- 800.5 mg