Kakaowa rolada z kremem śmietanowym i owocami

Kakaowy biszkopt

• 120 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 5 jajek
• 100 g cukru
• 20 g oleju
• 1 łyżka cukru pudru

Krem śmietanowy i zwijanie rolady

• 1 opakowanie galaretki cytrynowej, w proszku, słodzonej
• 80 g wody
• 400 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 2 brzoskwinie, połówki, z puszki pokrojone w 0,5 cm kostkę, plus dodatkowo 4-5 łyżek syropu z brzoskwiń do nasączenia
• maliny, świeże do dekoracji (100-125 g)
• liście mięty, świeże do dekoracji
• borówki amerykańskie do dekoracji (60-70 g)