Crostata classica alla frutta mista

Pasta frolla

• 1 limone la scorza (senza la parte bianca)
• 80 g di zucchero
• 300 g di farina tipo 00
• 150 g di burro morbido a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo

Crema

• 1 limone la scorza (senza la parte bianca)
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina tipo 00
  ou 40 g di amido di riso
• 7 tuorli
• 2 stecche di vaniglia i semini estratti
• 500 g di latte

Terminare la preparazione

• 600 g di frutta fresca mista (kiwi, pesca, fragole , ribes, lamponi, uva)
• 200 g di gelatina neutra di frutta
• 60 g di liquore all'arancia