Älpler Magronen (maccheroni montanari)

Maccheroni

• 100 g di Gruviera a pezzi (circa 3 cm)
• 400 g di patate a pasta gialla a cubetti (1 cm)
• 450 g di acqua
• 300 g di panna (30-40% di grassi)
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe macinato
• 500 g di mele a pezzi (2 cm)
• 250 g di pasta secca tipo maccheroni
• 40 g di farina tipo 00
• 160 g di cipolla in anelli sottili
• 30 g di burro

Terminare la preparazione

• 25 g di succo di limone, spremuto fresco
• 20 - 40 g di zucchero