• 

  Zwetschken, frisch

  650 g

Erdäpfel-Kürbisgratin

• 

  Butter in Flocken, etwas mehr zum Einfetten

  20 g
• 

  Erdäpfel, mehlig in Scheiben (2 mm)

  500 g
• 

  Hokkaidokürbis in Scheiben (2 mm) und dann in Stücken (4-5 cm)

  300 g
• 

  Gruyère Käse in Stücken (3 cm)

  100 g
  100 g Cheddar Käse
• 

  Knoblauchzehen

  2
• 

  Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt

  250 g
• 

  Milch

  80 g
• 

  Salz

  2 TL
• 

  Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

  1 - 1 ½ TL
• 

  Muskat, gemahlen nach Geschmack

  1 - 1 ½ TL

Faschierte Bällchen in Rahmsauce

• 

  Petersilie Blättchen abgezupft

  ½ Bund
• 

  Knoblauchzehen

  2
• 

  frische Champignons halbiert

  200 g
• 

  Zwiebeln halbiert

  160 g
• 

  Semmel, altbacken eingeweicht und ausgedrückt

  1
• 

  Faschiertes (vom Rind) in Stücken

  500 g
• 

  Senf

  1 EL
• 

  Eier (Größe M)

  2
• 

  Salz

  2 TL
• 

  Pfeffer, frisch gemahlen

  1 ½ TL
• 

  Butter in Stücken

  40 g
• 

  Rinderfond (siehe Tipp)

  250 g

Kuchenteig

• 

  Butter in Stücke

  100 g
• 

  Zucker

  100 g
• 

  Vanillezucker

  2 Päckchen
• 

  Eier (Größe M)

  2
• 

  Salz

  1 Prise
• 

  Weizenmehl, universal

  150 g
• 

  Backpulver

  2 TL

Kuchenstreusel

• 

  Marzipan-Rohmasse in Stücken

  65 g
• 

  Weizenmehl, universal

  65 g
• 

  Staubzucker

  30 g
• 

  Zimt, gemahlen

  2 Prisen
• 

  Salz

  1 Prise
• 

  Butter in Stücken

  50 g

Fertigstellung

• 

  Schlagobers

  60 g
• 

  Maisstärke in 1 EL Wasser aufgelöst

  1 - 2 EL
• 

  Senf

  1 TL