Lasagne al ragù di lenticchie (vegan)

Pasta fresca

• 135 g di acqua
• 300 g di farina di semola di grano duro
• 15 g di olio di oliva

Ragù di lenticchie

• 50 g di cipolla
• 70 g di carota a pezzi
• 50 g di sedano a pezzi
• 1 foglia di salvia fresca
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 100 g di vino rosso
• 200 g di lenticchie rosse, secche decorticate
• 500 g di passata di pomodoro
• 250 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Besciamella vegan

• 250 g di acqua
• 75 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di bevanda a base di riso, non zuccherata