Involtini al pomodoro con purè di patate e contorno di broccoli

Involtini

• 70 g di scamorza affumicata a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 70 g di pangrattato
• 5 pomodori secchi sott'olio ben sgocciolati
• 650 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (2 mm)
• 500 g di petto di pollo a fettine

Salsa al pomodoro

• 1 spicchio di aglio
• 100 g di cipolla
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 650 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiaini di sale
• 350 g di cimette di broccoli
• 5 foglie di basilico fresche
• 50 g di burro
• 100 g di latte