Menù: Cous cous con filetti di salmone, verdurine al vapore e dessert alle pesche

Salmone, verdure e cous cous

• 1 spicchio di aglio
• 6 foglie di basilico fresco lavate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 4 filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische (150-180 g ciascuno)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 750 g di acqua
• 15 g di dado per brodo vegetale
• 250 g di carote pelate e tagliate a cubetti (2 cm)
• 250 g di zucchine tagliate a cubetti (2 cm)
• 250 g di cous cous precotto
• 240 g di ceci in scatola sciacquati e sgocciolati

Dessert alle pesche

• ½ limone preferibilmente biologico
• 150 g di zucchero
• 350 g di pesche (peso netto), lavate e a pezzi
• 600 g di cubetti di ghiaccio
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)