Bistecca di manzo con patate al sale, salsa Mojo e insalata di broccoli

Name: Bistecca di manzo con patate al sale, salsa Mojo e insalata di broccoli
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di carota; 20 g di cipollotto verde; 1 mela Granny Smith; 200 g di cimette di broccolo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di cipolla rossa; 30 g di olio extravergine di oliva; 120 g di spumante; 100 g di polpa di mango; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di amido di mais (maizena); 3 spicchi di aglio; 1 peperoncino secco piccante; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiaino di sale; 150 g di olio extravergine di oliva; 15 g di aceto; 1 cucchiaio raso di paprika dolce; 500 g acqua; 750 g di patate novelle; 600 - 700 g di sale grosso; 1 bistecca di manzo; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva