Ozory w sosie chrzanowym na zimno

Ozory

• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe, suszone
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 450 - 480 g ozorów wieprzowych (3 szt.), namoczonych i oczyszczonych (patrz wskazówka)
• 1700 g wody, plus dodatkowa ilość do zalania ozorów

Sos chrzanowy

• 120 g majonezu
• 120 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  ou 120 g jogurtu typu greckiego
• 30 - 35 g chrzanu, tartego
• ½ łyżeczki soli