Bohnenauflauf mit Dukkha-Kruste und Limettenjoghurt

Dukkha-Kruste

• 40 g Haferflocken
• 25 g Haselnüsse
• 25 g Sesamsamen
• 2 Msp. Koriander, gemahlen
• 2 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ - ½ TL bunte Pfefferkörner nach Geschmack
• ¼ TL Salz
• 20 g Butter
• 50 g Hartkäse (z.B. Bergkäse), in Stücken

Bohnenauflauf und Fertigstellung

• 100 g Zwiebeln halbiert
• 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 ¾ TL Salz
• 2 Knoblauchzehen halbiert
• 80 g Äpfel in Stücken
• 200 g Pastinakenwurzeln in Stücken
• 200 g Karotten in Stücken
• 350 g Hokkaidokürbisfleisch in Stücken
• 10 g Öl
• 250 g Käferbohnen gekocht oder aus der Dose, abgetropft
• 30 g Haferflocken
• 300 g Wasser
• 2 ½ EL Limettensaft
• 2 ½ EL Limettenschale, gerieben
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• ¼ TL Kurkuma, gemahlen
• 300 g Joghurt