Čokoládový dort v páře se šlehačkou

Čokoládový dort

• 4 vejce žloutky a bílky zvlášť
• 100 gramů cukru
• 125 gramů hořké čokolády s obsahem 50 % kakaa na kousky (2 cm)
• 125 gramů másla na kousky
• máslo pro vymazání
• hladká mouka plus extra pro vysypání
• 100 gramů hladké mouky
• 1 čajovou lžičku kypřicího prášku do pečiva (5 gramů)
• 600 gramů vody

Šlehačka a čokoládová náplň ganache

• 315 gramů smetany, min. 30 % tuku chlazené
• 80 gramů hořké čokolády s obsahem 50 % kakaa na kousky (2 cm)