Fleischbällchen in Pilzsauce

Fleischbällchen

• 80 g Brötchen, vom Vortag
• ½ Zwiebel
• 4 Zweigchen Petersilie, flachblättrig nur Blätter
• 1 TL Kräutermischung, getrocknet
• 20 g Olivenöl
• 500 g Rindsvoressen geputzt, in Stücken (4 cm) und leicht angefroren
• 1 Ei
• 20 g Milch
• ½ TL feinkörniges Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Olivenöl zum Anbraten

Pilzsauce

• 60 g Parmesan in Stücken (3 cm)
• 60 g Weisswein, trocken
• 1 EL Maisstärke
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte (ca. 30 g)
• 40 g Butter
• 200 g Champignons, frisch in dünnen Scheiben
• 1 Prise feinkörniges Salz nach Belieben
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
• 200 g Rahm
• 1 Zweigchen Petersilie, flachblättrig nur Blätter, zum Garnieren