Canelones

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de cebolla en gajos
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros en cuartos
  ou 150 g de tomate triturado en conserva
• 200 g de pechuga de pollo sin piel en dados
• 200 g de carne de ternera en trozos
• 200 g de carne magra de cerdo en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 hoja de laurel seca
• 30 g de coñac o brandy
• 50 g de harina
• 200 g de leche
• 20 - 25 placas de canelones

Salsa bechamel

• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 750 g de leche
• 1 ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 3 pellizcos de nuez moscada molida

Para gratinar

• 50 g de queso rallado