Albóndigas con espaguetis y salsa de tomate (Cocción lenta)

• 60 g de queso parmesano en trozos

Albóndigas

• 30 - 40 g de miga de pan blanco
• 40 g de leche
• 1 huevo
• 500 g de carne picada mixta (ver sugerencia)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 50 g de pan rallado
• 3 dientes de ajo en mitades
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en octavos
• 800 g de tomate triturado en conserva
• 50 g de tomate concentrado
• 5 g de azúcar
• 300 g de caldo de verduras
  ou 300 g de caldo de carne
• 400 g de espaguetis