Schnelles Thai-Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis

Basmati-Reis

• 1300 g Wasser
• 1 - 1 ½ TL Salz
• 20 g Olivenöl
• 300 g Basmati-Reis

Thai-Hähnchen-Curry

• 1 Knoblauchzehe
• 50 - 100 g Zwiebeln halbiert
• ½ - 1 TL Salz
• 30 g Öl
• 50 - 100 g rote Currypaste
• 200 g Kokosmilch
• 200 g Wasser
• 400 g Kartoffeln, festkochend in Stücken (3 cm)
• 100 g Möhren in mundgerechten Stücken
• 600 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut in Würfeln (3 cm)
• 150 g Erbsen, TK
• 2 - 3 Stängel Koriander abgezupft