Tartar de res con alcaparras, cebolla morada y aioli de jitomates deshidratados

Name: Tartar de res con alcaparras, cebolla morada y aioli de jitomates deshidratados
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 30 g de cebolla morada; 40 g de jitomate deshidratado en aceite; 15 g de jitomates deshidratados en aceite; 1 diente de ajo, pelado; 5 g de hojas de perejil fresco; 15 g de mostaza; 1 cdita de sal; ¾ cdita de pimienta negra molida; 1 pizca de hojuelas de chile seco; 2 yemas de huevo; 200 g de filete de res; 30 g aceite de oliva; 4 cdita alcaparra

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Preparação 15min

Total 1h 25min

2 porciones

Ingredientes

de cebolla morada en trozos
30 g
de jitomate deshidratado en aceite escurridos (guarde el aceite en un tazón y reserve)
40 g
de jitomates deshidratados en aceite
15 g
diente de ajo, pelado
1
de hojas de perejil fresco
5 g
de mostaza
15 g
de sal
1 cdita
de pimienta negra molida
¾ cdita
de hojuelas de chile seco
1 pizca
yemas de huevo
2
de filete de res limpia, en trozos (3 cm), semcongelados (ver tip)
200 g
aceite de oliva
30 g
alcaparra escurrido
4 cdita