Tandoori kjúklingur

Tandoorimauk

• 1 msk kóríanderfræ
• 1 ½ msk cumin fræ
• 6 kardimommur (heilar)
• 10 negull
• 2 msk chiliduft (Kashmiri ef til)
• 1 msk túrmerik, malað
• 2 msk kanill
• 1 msk sjávarsalt
• 60 g púðursykur
• 120 g tómatpúrra (sjá ráð)
• 120 g hvítlauksrif
• 80 g engiferrót, skorið í bita
• 200 g extra virgin ólífuolía, auk auka til að varðveita

Tandoori kjúklingur

• extra virgin ólífuolía, til að smyrja
• 800 g kjúklingalæri (skinn- og beinlaus), skorin í bita (3 cm)
• ½ sítróna, aðeins safinn
• 1 tsk sjávarsalt
• 1 hnífsoddur svartur pipar
• 200 g grísk jógúrt (sjá ráð)
• fersk myntulauf, til að skreyta
• sítróna (skorin í báta)
• sósa að eigin vali, til að bera fram með