Kajzerki

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

• 100 g wody
• 100 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
• 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)

Ciasto właściwe (dzień 2.)

• 400 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 200 g wody
• 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 20 g masła, miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 10 g ekstraktu słodowego w proszku
  ou 10 g miodu
• 2 łyżeczki soli
• 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)