Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 avaliações
Preparação 40min
Total 13h
4 porcje
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porcję

Sódio 1100.5 mg
Proteína 39.9 g
Energia 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Gordura 60.4 g
Fibra 3.2 g
Gordura saturada 19 g
Hidratos de carbono 11.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Gotuj jak szef kuchni III 9 Receitas
Polónia

Também pode gostar...

Burgery z szarpaną wieprzowiną (z osłoną noża miksującego)

4.7(209)

4h 50min

Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)

4.4(5)

1h

Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM5)

4.7(6)

1h 15min

Clafoutis z krojonymi śliwkami (TM5)

4.7(20)

1h 15min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1h 30min

Koncentrat bulionu z wolno gotowanej wołowiny i zrumienionych warzyw

4.9(15)

3h

Wolno gotowany wywar wołowy na mięsie i kościach (z osłoną noża miksującego)

4.9(29)

3h 50min

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(6)

8h 50min

Tacos z szarpanym mięsem z kaczki

4.5(24)

3h 40min

Grillowane steki wołowe z masłem cebulowo-ziołowym, młodymi ziemniakami i cebulą

4.5(36)

1h 20min

Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły

4.7(137)

2h

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4(14)

5h 10min