Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 avaliações
Preparação 40min
Total 13h
4 porcje
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porcję

Sódio 1100.5 mg
Proteína 39.9 g
Energia 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Gordura 60.4 g
Fibra 3.2 g
Gordura saturada 19 g
Hidratos de carbono 11.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Gotuj jak szef kuchni III 9 Receitas
Polónia

Também pode gostar...

Wolno gotowany gulasz cielęcy

4.3(35)

2h 10min

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4.3(3)

4h 30min

Suflet malinowy z angielskim kremem

3.0(30)

1h 15min

Bliskowschodni łosoś z ziemniakami i jogurtowym sosem

4.8(56)

1h 40min

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.4(11)

7h 30min

Marynata do ryb na bazie jałowca i ziaren fenkułu z dodatkiem ginu

3.9(16)

10min

Bułeczki z solą gruboziarnistą

3.7(30)

4h 30min

Aioli

4.6(386)

5min

Gofry belgijskie z bitą śmietaną i truskawkami

4.0(840)

1h 50min

Lody waniliowe z brzoskwiniami i sosem malinowym

4.0(14)

20min

Lody maślankowe o smaku malinowo-pomarańczowym

4.8(90)

5min

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

4.5(69)

6h 30min