Salată de gnocchi și pere, cu radicchio și Gorgonzola

Name: Salată de gnocchi și pere, cu radicchio și Gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 30 g alune de pădure, decojite sau nedecojite; 30 g ulei de măsline; 250 g bulb de fenicul; ¼ linguriță semințe de fenicul, uscate; 1 ceapă; 20 g unt clarifiat; 400 g pere; 30 g zahăr; 500 g gnocchi; apă; 5 g miere; 10 g oțet din cidru de mere; 50 g nectar de pere; 1 linguriță muștar; 1 linguriță sare; ¾ linguriță piper măcinat; 1 radicchio (cicoare roșie); 150 g Gorgonzola