Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 avaliações

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 porzioni

Ingredientes

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 porzioni

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

I nostri valori 30 Receitas
Itália

Stellata 23 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Crackers al formaggio vegan

1 Std.

Torta di riso alla cannella

5 Std.

Bon bon all'avena e burro di arachidi

30 Min

Ravioli di magro con salsa di caprino alla menta

1 Std. 30 Min

Frutta secca dolce e speziata

1 Std.

Crema pasticcera allo sciroppo d'acero

20 Min

Anacardi speziati

30 Min

Muffin di patate dolci con noci

1 Std.

Burro di noci pecan

30 Min

Mele sottovuoto alla cannella

1 Std. 50 Min

Tonno di coniglio

48 Std.

Cremoso alla soia (con fermenti per yogurt )

10 Std. 30 Min