Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

4.5 12 avaliações

Preparação 15min

Total 12h 45min

4 porzione

Ingredientes

Guancette di manzo sottovuoto

700 g di guancia di bovino in 4 fette (3 cm spessore circa)
400 g di birra non filtrata
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
60 g di sedano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi
60 g cipolla a metà
1400 - 1500 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone, spremuto fresco

Purè di patate e termine della preparazione

30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
1 spicchio di aglio
20 g olio extravergine di oliva
150 g di spinaci freschi
1000 g di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi (1 cm)
280 g di acqua + q.b.
5 g di sale + q.b.
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio di senape di Digione
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
30 g di burro a pezzi
1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porzione

Sódio 1332 mg

Proteína 47.8 g

Energia 2867.1 kJ / 685.3 kcal

Gordura 29.3 g

Fibra 7.5 g

Gordura saturada 12 g

Hidratos de carbono 54 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cottura sottovuoto 54 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

8h 45min

Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

1h 35min

Pane lenticchie, ceci e semi misti

9h

Crema pasticcera allo sciroppo d'acero

20min

Nachos di carote con guacamole

1h

Filetto di maiale con salsa ai cachi

2h

Mousse ricotta alle erbe e miele

10min

Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

2h 30min

Brunch scandinavo (pane croccante, porridge, uova in camicia e gamberi)

1h 10min

Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie

2h 40min

Pollo speziato sottovuoto

1h 50min

Tacchino tonnato sottovuoto

2h 40min