Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata

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Preparação 15min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingredientes

de patatas peladas, en dados de 2 cm
1000 g
huevos
4
de pechuga de pavo sin piel salpimentada
800 g
de mantequilla
1 cucharada
de puerro en rodajas de 1 cm
50 g
de cebolla en trozos
50 g
de vino blanco
100 g
hojas de laurel frescas
2
de agua
500 g
de sal
1 - 2 pellizcos
de aceitunas negras sin hueso
50 g

Salsa tonnato

filetes de anchoa en aceite
6
pepinillos en vinagre
1 - 2
de atún en aceite
200 g
de crème fraîche
200 g
de sal
2 pellizcos
de pimienta negra molida
1 pellizco

Nutrição por 1 ración

Energia 528 kcal / 2209 kJ

Proteína 53.3 g

Gordura 17 g

Hidratos de carbono 33.9 g

Fibra 4.5 g

Gordura saturada 7 g

Sódio 809.8 mg

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