Crostata mele e cannella

Pasta frolla

• 150 g di burro a pezzi + q.b.
• 200 g di farina tipo 00 + q.b. per infarinare
• 30 g di mandorle pelate
• 3 pezzi di scorza di limone preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
• 100 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Farcitura

• 700 g di mele a tocchi
• 1 limone il succo spremuto fresco
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaini rasi di cannella
• 100 g di confettura di amarena