Sebadas

Ciasto

• 180 g wody
• 1 jajko
• 100 g smalcu, pokrojonego na kawałki
• 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 250 g semoliny z pszenicy durum
  ou 250 g mąki krupczatki
• 1 szczypta soli

Nadzienie

• 10 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 300 g sera pecorino, pokrojonego na kawałki
• oliwa z oliwek, do głębokiego smażenia
• miód, ilość do polania