Hakodate Style Ramen

Name: Hakodate Style Ramen
Prep time: 20 min
Cook time: 14 h 20 min
Total time: 14 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di salsa di soia; 20 g di sake; 20 g di zucchero grezzo di canna; 2 uova; 50 g di carota; 50 g di cipolla dorata; 50 g di porro; 2 spicchi di aglio; 15 g di radice fresca di zenzero; 1400 g di acqua; 400 g di carne di maiale; ½ cucchiaino di dado per brodo di carne; 15 g di salsa di soia; 5 g di zucchero grezzo di canna; 250 - 300 g di germogli di bambù in scatola; 200 g di noodles per ramen secchi; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 200 g di spinaci baby freschi; 8 fettine di lonza di maiale; 1 - 2 cucchiai di sake; 1 - 2 cucchiai di salsa di soia; 2 fogli di alga nori; 1 cipollotto verde