Focaccia de jitomate

Masa

• 90 g de papa cocida
• 150 g de agua
• 10 g de aceite de oliva
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 350 g de harina

Topping

• 30 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de orégano seco
• 5 jitomates rebanados o 20 jitomates cherry en mitades