Sinfonía de frutos rojos y mascarpone

Cuencos de chocolate blanco

• 250 g de chocolate blanco para postres en trozos

Sopa de frutos rojos

• 100 g de azúcar
• 250 g de frutos rojos frescos variados
  ou 250 g de frutos rojos congelados variados
• 100 - 150 g de zumo de arándanos rojos

Galletas de financiero de almendra

• 30 g de almendra molida
• 30 g de harina de repostería
• 60 g de azúcar
• 2 claras de huevo
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Pétalos de barquillo

• 30 g de azúcar
• 15 frambuesas liofilizadas
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 g de harina de repostería
• 1 clara de huevo
• ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo

Crema de queso mascarpone

• 250 g de queso mascarpone
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 60 g de azúcar glas

Montaje

• 100 - 150 g de frambuesas frescas